Bacalao con puerros y bacon
Ingredientes para 3 personas:
- Filetes de Bacalao en su punto de sal
- 1 puerro.
- 5 dl de nata para cocinar.
- 3 láminas de bacon.
- 1 cucharada sopera de almendra picada.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta negra y nuez moscada.
Modo de preparación:
Lavamos bien el puerro abriendo la parte superior con dos cortes en forma de cruz para poder eliminar la tierra. Lo cortamos en laminas de 1 cm de grosor, con algo de inclinación para que queden alargadas. Hervimos el puerro en agua con sal, durante 5 minutos sin tapar, retiramos y lo pasamos a un bol de agua con hielo para parar la cocción.
En un cazo añadimos la nata y dejamos reducir unos 2 minutos antes de añadir el puerro una vez escurrido. Añadimos un poco de sal, media cucharada de pimienta negra molida y un pizca de nuez moscada rallada. Mezclamos bien y dejamos hervir a fuego suave durante 3 minutos y reservamos.
En una bandeja para horno, ponemos unas 3 lonchas de bacon y lo introducimos en el horno, precalentado a 150ºC durante 15 minutos. Reservamos.
Descongelamos los filetes de bacalao en su punto de sal, secamos para quitarle un poco de humedad. Disponer en una bandeja de horno, el puerro que teníamos reservado y colocamos encima los filetes de bacalao. Echamos almendra en polvo y un chorreón de aceite de oliva sobre el pescado. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante aproximadamente 12 minutos.
Presentacion: servimos los Filetes de Bacalao junto con el puerro y la nata, colocamos sobre el pescado las tiras de bacon.