Cebiche de bacalao con mango
Es un plato bello, fresco y delicioso. El mango nos aporta los tonos florales mientras los cítricos afilan las papilas gustativas con su punzante sabor. Y el bacalao hace de intermediario, dando su espléndida textura sin esconder su sabor natural.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingrediente:
- 200 gr bacalao.
- 3 cs aceite de oliva virgen extra arbequino.
- 3 cs zumo de lima.
- 1 pizca pimienta molida.
- 100 gr mango en dados.
- 30 gr pepino en dados.
- 25 gr cebolla morada en dados.
- 2 cs cilantro fresco picado.
- Sal.
Modo de preparación:
Para la salsa:
Mezclamos el mango, el pepino, la cebolla, el cilantro, 1 cs de zumo de lima y una pizca de sal. Dejamos marinar y reservamos para el momento de servir.
Para el bacalao:
Hacemos una marinada con 2 cs de zumo de lima, el aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida. Cortamos el lomo de bacalao en tiras trasversales de unos 3 mm de grosor e introducimos en la marinada. Dependiendo del gusto de los comensales podemos dejar marinando el pescado unos 10 min o bien servirlo inmediatamente. Las dos opciones son válidas.
Presentación:
Servimos la salsa de mango haciendo un círculo para servir en el centro el bacalao. Terminar con el jugo de la marinada por encima.