Lomo de Bacalao en salsa verde
Ingredientes para 2 personas:
- Lomo de Bacalao en su punto de sal.
- 100 gr de guisantes frescos pelados.
- 60 gr de habas frescas peladas y repeladas (las más grandes).
- 300 ml de caldo de pescado.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de preparación:
Introducimos en una olla hirviendo durante 3 minutos, los guisantes. Escurrimos y reservamos.
Para la salsa verde:
Colocamos en una olla pequeña el caldo de pescado con una cucharada de aceite de oliva, el perejil, los guisantes y las habas, a fuego muy suave.
Para el bacalao:
Descongelamos el pescado, en una cazuela disponemos el lomo de bacalao, con la piel hacia abajo con dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado, lo ponemos a fuego medio. Pasado 1 minuto, vamos añadiendo una mezcla de caldo de pescado con las habas y los guisantes poco a poco y movemos la sartén con un vaivén suave para que la salsa ligue. Pasados unos 5 minutos, introducimos la cazuela en horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.