Bacalhau com alho francês e bacon
Ingredientes para 3 pessoas:
- Postas de Bacalhau em ponto de sal; de sal
- 1 alho francês;
- 5 dl de nata para cozinhar;
- 3 fatias de bacon;
- 1 colher de sopa de amêndoa picada;
- Azeite virgem extra;
- Sal, pimenta preta e noz moscada.
Modo de preparação:
Lavamos muito bem o alho francês para poder eliminar toda a terra. Cortamo-lo em rodelas de aproximadamente 1 cm com uma pequena inclinação para que fiquem mais largas. Coza o alho francês com água e sal durante 5 minutos, retire do lume e coloque em água gelada para parar a cozedura.
Num tacho coloque as natas e deixe reduzir cerca de 2 minutes, de seguida escorra o alho francês e junte-o a este preparado, coloque um pouco de sal, meia colher de pimenta preta e uma pitada de noz moscada ralada. Misture tudo muito bem, deixe ferver em lume brando durante 3 minutos e reserve.
Numa travessa colocamos 3 fatias de bacon e levamos ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 15 minutos. Depois de cozinhado reservamos.
Descongelamos as postas de bacalhau e retirarmos a humidade em excesso. Colocar numa travessa (para o forno) o preparado do alho francês e por cima colocamos as postas de bacalhau, por cima deste coloca-se as amêndoas picadas e um pouco de azeite. Vai ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 12 minutos.
Apresentação: Servimos as postas de bacalhau juntamente com as natas e o alho francês e colocamos sobre o peixe as tiras de bacon reservadas anteriormente.