Bacalao con trigo y jugo de pimientos asados
Esta receta es muy sencilla de elaborar y sorprende por su magnífico resultado. Utilizamos el jugo que sueltan los pimientos al asarse para cocer el trigo y obtener la salsa. No es necesario asarlos en casa, se pueden comprar unos paquetes que venden en los supermercados y que salen muy ricos. Mejor si están asados en horno de leña, por su sabor ahumado.
Ingrediente:
- 1 Lomo de Bacalao en su punto de sal.
- 1 taza de trigo en grano (o espelta).
- 250 gr pimientos asados (con el jugo).
- ½ diente de ajo.
- 2 cs AOVE.
- 1 cs salsa de soja.
- ½ cc jengibre.
- Sal y pimienta.
Modo de preparación:
Cocemos el trigo siguiendo las indicaciones del fabricante y dejamos escurrir. Reservamos.
Ponemos en un cazo el AOVE con el ajo bien picado, el jengibre y doramos un poco a fuego suave. Añadimos el jugo de los pimientos asados y la salsa de soja. Probamos por si necesitara un poco de sal. Añadimos el trigo cocido y dejamos rehogando unos minutos para que se impregne bien.
Descongelar debidamente el lomo de bacalao. Disponemos el lomo con la piel hacia abajo e introducimos en el horno precalentado a 180º entre 8-10 minutos, según la efectividad del horno.
Servimos en un plato hondo con el trigo y el jugo y encima el lomo de bacalao con un poco de los pimientos asados por encima del pescado.