Bacalao con ajada Gallega
Ingredientes para 3 personas:
- Porciones de Bacalao Sin espinas y sin piel
- 20 hojas de laurel.
- 100 ml Aove.
- 1,5 cucharita de café de Pimentón de la Vera.
- 4 dientes de ajo fileteados.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
Modo de preparación:
Para la ajada:
En una sartén ponemos a fuego medio los ajos fileteados en el aceite en frío. Cuando comiencen a dorarse, retirar del fuego y añadir el pimentón, remover un poco y a continuación echarle el vinagre (con cuidado). Reservar.
Para el bacalao:
En una fuente disponemos las hojas de laurel y sobre él las porciones de bacalao escurridas y secas. Echamos un chorreón de aceite por encima al pescado e introducimos en un horno precalentado a 160ºC durante 10 minutos.
Presentación: Recogemos el jugo que haya podido desprender el pescado, lo colamos y se lo añadimos a la ajada. Removemos para ligarlo un poco y servimos por encima del pescado. Decoramos con una hoja de laurel que ayudará a aromatizar aún más el plato.