Pastel de bacalao
Este pastel de bacalao es una idea genial para darles diferentes formas según el molde que tengamos en casa, nosotros vamos a usar un molde de pastelería para poder cortar y servir en porciones.
Ingredientes:
- Bacalao en su punto de sal sin piel y sin espinas.
- 250 g de puerro picado.
- 350 g tomate frito.
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
- 6 huevos.
Modo de preparación:
Sofreímos el puerro hasta que esté dorado en el aceite, con cuidado que no se nos queme y aparezcan algunas puntas negras, añadimos el tomate frito, rehogamos unos minutos y dejamos enfriar.
Una vez frio, añadimos el bacalao en trocitos, los huevos batidos y lo ponemos todo en el molde elegido. Colocamos el molde en una olla con agua para conseguir un baño maria.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta consumirlo.
Consejo: Es un plato ideal para servir con un poco de mahonesa suave y nos ofrece la ventaja de tenerlo preparado para el momento de la comida.