Bacalhau com ajada Galega
Ingredientes para 3 pessoas:
- Porções de Bacalhau Sem Pele e Sem Espinhas;
- 20 folhas de laurel.
- 100 ml de azeite virgem extra.
- 1,5 colher de café de Pimentón de la Vera.(pimentão de cor – Paprika)
- 4 dentes de alho laminados;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.
Modo de preparação:
Para la ajada:
Numa frigideira com azeite (ainda frio) colocamos os alhos laminados, quando estes começarem a alourar, retirar do lume e juntar o pimentão, continuar a mexer e juntar o vinagre, mas com cuidado e reserve este preparado.
Para o bacalhau:
Num tabuleiro colocamos as folhas de louro e por cima vamos dispor as porções de bacalhau devidamente escorridas e secas. Regamos as porções de bacalhau com uma pitada de azeite e colocamos no forno pré-aquecido a 160ºC durante aproximadamente 10 minutos.
Apresentação: Retiramos o molho que o peixe criou no forno e vamos misturá-lo muito bem na ajada. Numa travessa colocamos o peixe e regamos muito bem com a ajada. Decoramos com uma folha de louro para aromatizar ainda mais este prato.