Cornetas de bacalhau panado
Agora que chega o verão, surpreenda em casa, a sua família com esta receita original, fácil e deliciosa de bacalhau à milanesa. Aqui poderá apender a cozinhar um excelente e diferente bacalhau panado como o Oriental, o mexicano.
Tempo de preparação: 15 minutos
- Porções de bacalhau em ponto de sal sem pele e sem espinhas;
- Farinha;
- Azeite;
- Ovo batido.
Para el empanado Oriental:
- Pão ralado;
- Verduras desidratadas (cebola e alho francês);
- Especiarias (açafrão, pimenta preta, sementes de coentro, gengibre, cominhos, noz-moscada, sementes de funcho);
- Sal;
- Salsa.
Para o panado Chimichurri:
- Pão ralado;
- Verduras desidratadas (alho, cebola);
- Especiarias (louro, pimentão, pimenta, cominhos, malagueta);
- Ervas aromáticas (orégão, salsa e manjericão);
- Sal.
Para o panado Mexicano:
- Pão ralado;
- Verduras desidratadas (alho-francês e alho);
- Especiarias (pimentão, sementes de coentros, pimenta, cominhos, gengibre, malagueta);
- Arroz tufado.
Modo de preparação:
Para os panados, as quantidades de cada um dos ingredientes é opcional, far-se-á maior quantidade do panado que mais se gostar.
Começamos por juntar o pão ralado com os restantes ingredientes, as verduras desidratadas são picadas muito finamente (cerca de 2 mm) mas não são moídas.
Em primeiro lugar, cortamos o bacalhau em tiras grossas, de seguida passamos por farinha e ovo previamente batido e finalmente pelo panado pretendido. É importante que vá a fritar no azeite o mais rapidamente possível, o tempo de fritura não deverá passar os 2 minutos.
Para a fritura sugerimos que utilize azeite a uma temperatura de 140ºC, à que ter em conta que no momento de juntar o bacalhau, a temperatura do azeite baixa um pouco, o que pode afetar a fritura.
Dica: Podemos acompanhar com maionese regada com sumo de limão e um pouco de cebolinho picado.
Surpreenda com a apresentação final: Faça um cone de papel e sirva o bacalhau lá dentro, vai ver que todos vão adorar!