Tacos de Bacalhau com batatas fritas e ovo
Esta receita que apresentamos é uma interpretação do bacalhau dourado, uma receita tradicional portuguesa
Ingredientes para 2 pessoas:
- Uma embalagem de Tacos de bacalhau em ponto de sal;
- 600 gr de batatas cortadas em tiras;
- 3 cebolas médias cortadas em juliana;
- 6 ovos;
- 1 alho picado;
- Salsa picada;
- 12 azeitonas pretas;
- 4 dl de azeite virgem extra;
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Numa frigideira tapada colocamos 1 dl de azeite, a cebola, o alho picado e sal em lume brando cerca de 30 minutos e deixamos cozinhar.
Cortamos as batatas em tiras e fritamo-las em lume forte, de seguida escorremo-las e reservamos.
Numa tijela à parte batemos os ovos e temperamos a gosto.
Descongelamos o bacalhau, seguindo as instruções apresentadas na embalagem e retiramos-lhe a pele com muito cuidado e cortamos em tiras largas. Colocamos as peles para que sequem bem e reservamos.
No preparado da cebola vamos incorporar as batatas e de seguida juntamos o bacalhau mexendo muito bem e por fim colocamos os ovos batidos deixando cozinhar durante cerca de 2 a 3 minutos, dependendo do gosto.
Para surpreender neste prato:
No azeite em que se fritou as batatas vamos agora fritar as peles do bacalhau, deixamos que fiquem douradas, retiramos e secamos bem o óleo.
As peles do bacalhau serão a surpresa deste prato, o que lhe dará uma textura crocante e um requinte sabor a mar.
Partimos em pequenos pedacinhos as azeitonas e juntamos com um pouco de salsa picada para decorar o prato.
Sugestão: Para obter as batatas crocantes por fora e macias por dentro, o azeite de fritar deve estar bastante quente. Deixar as batatas em meia cozedura para quando se juntar a cebola, as batatas terminem de cozinhar.